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第四十八章 左宗棠鸡

    “接下来的比赛之中,你们可以去冰箱或者食材区选择食材,用时一小时之内,制作一道自己作为拿手的菜肴,最后交于评委品尝进行评分,最后获得最高分的为冠军,便可参加全省的今年厨艺大赛,希望你们能努力,现在比赛开始。”

    只见女主持人嘴角带着一丝标准的笑容,看着底下已经准备好的厨师,面色平静的对待他们说道。

    随着比赛开始的声音,厨师们都面色有些激动地离开了自己的位置,向着一旁的冰箱和食材区选择寻找食材。

    王宸也面色有些淡定地走向了食材区之中,面色有些平静地张望着。

    蒜,葱,姜,辣椒,作为湘菜之中最为常见的四道辅料,王宸没有半点犹豫,就选择了这四个辅料。

    紧接着王宸面色有这样淡定的走向冰箱处。

    冰箱之中的鸡鸭鱼肉非常的丰富,而且被分割得非常的细,有一整只,也有一小部分,甚至连肉泥都已经打好了。

    王宸面色有些淡然的向着放着鸡肉的冰箱走去,看着鸡肉等物,王宸面色有些淡然的精挑细选了三只看样子肉比较鲜嫩的鸡腿和几个鸡蛋。

    “我老哥,就准备用鸡腿做菜吗?”

    王宣和两女躲在酒店之外,看着玻璃内的自家老哥,自从材料区里拿出一些辅料,再拿着三个鸡腿和几个鸡蛋,顿时面色有些古怪的说道。

    夏昕面色有些平静的点了点头,昨天晚上,她可是在厨房之中陪着王宸,可是看着王宸在舒桂卿教导下连续做了三次鸡腿,最后才让老爷子满意。

    王宸看着自己面前手中的鸡腿,顿时嘴角露出了一丝微笑,然后不动声色地从自己的背包之中拿出了食神之刀。

    王宸此次准备做出的菜品在自己那个时代非常的有名,叫做左宗棠鸡。

    左宗棠鸡虽然说是左宗棠鸡,但是和历史上的湘军领袖左宗棠没有半点关系,就如同加州牛肉面不来自加州,属于同一个道理。

    这道菜是一名湘菜厨师在美国发明的新式湘菜,说起来他流行的地区并不是中国湖南,而是美国。

    甚至许多湖南的湘菜馆之中,并没有左宗棠鸡这道菜,反而在美国外的中餐店,厨师应聘都必须要会做左宗棠鸡。

    左宗棠鸡可以说是美国最为受欢迎的中国菜,也是美国人心中中国菜的第一名,不过中国人却并不是很了解这道菜。

    王宸此时面色有些平静地取出三根大鸡腿,淡定的拿起了自己手中的食神菜刀,面色有些平缓地将鸡腿中的骨头去除。

    而在评委席之上的刘德贵原本正看着自家徒弟制作血粑鸭,突然好像眼前闪过一道金光,直接将刘德贵目光吸引过去。

    刘德贵看着正在处理鸡腿骨头的王宸,微微的皱起眉头,紧接着,他的眼中露出了一丝不可思议之色。

    只见王宸不费吹灰之力,直接轻而易举,如同闪电一般的,完美的将面前的这个鸡腿的骨头轻而易举的去处。

    紧接着又飞快的将鸡腿切成一块一块,工工整整,再将那葱姜蒜切成丁,辣椒切成一片一片的,简直就是一气呵成,而且赏心悦目。

    “怎么可能?”

    刘德贵此时目光有些惊讶的看着正在处理着食材的王宸,语气有些不可置信的说道。

    “总厨?你怎么了!”

    周围的人看着一旁的刘德贵惊讶的样子,顿时有些好奇,一旁的总经理有些疑惑的问道。

    “没什么,没什么……”

    刘德贵看着周围人凑过来的目光,无奈的摇了摇头,然后紧紧的看着王宸。

    不过刘德贵此时你也发现了对方有些不对劲的地方,他发现对方那放在案板之上的菜刀,好像并不是自己酒店准备的,反而是面前的年轻人自己带过来的。

    “莫非,是这个菜刀的问题吗?”

    刘德贵摸了摸自己的胡子,稍微迟疑了一下,转动的眼珠子不知道在想些什么。

    而此时王宸面色有些平静的将自己所准备的鸡蛋给分离蛋黄,蛋清。

    然后将蛋清倒入碗中,接着将已经切好的鸡块放在碗中搅拌,使得蛋清能和鸡肉充分的交融。

    而接下来则是做左宗棠鸡得最为重要的一部分了,这便是炸鸡,也因为这一步,所以左宗棠鸡有时候看起来还真的不像中国菜。

    而这一步,关键是要掌握油温,并且掌握鸡块在油中所煎炸的时间,保证鸡肉能够熟了,还能够保持嫩滑的口感,玩玩这一步只要完成的好,那你后面的步骤就相当简单了。

    王宸面色有些平静的,从台子底下取来一桶大油,然后当着众人的面将这桶油直接倒满了锅中。

    点火烧油,一气呵成。

    此时周围的人也被王宸这突如其来的动作吸引过来,他们看着王宸碗中的鸡块,顿时微微一愣。

    如今他们看着对方这种做东西的方法,顿时感觉到有些奇怪,这明明不就是西方人炸鸡的方式吗?

    中国厨师可是对于厨艺非常讲究的,对于西方厨师那种技术,他们可是非常嗤之以鼻的。

    王宸也发现众人投过来的目光,呵呵一笑,也没有说什么,继续,面色有些平静的看着油温。

    王宸目光沉重地看着锅中的油已经冒出热气,顿时嘴角露出了一丝丝笑容,然后飞快地将自己碗中已经准备好的鸡会直接倒入油锅之中煎炸。

    随着鸡块在油锅中的炸制,伴随着油锅的沸腾,王宸面色有些平静的看着油锅之中不断翻滚的鸡块,微微的计算着时间。

    “好了!”

    王宸看着差不多是时候啦,连忙关火,飞快的取过沥子,将锅中炸至的鸡块给取了出来,放在一旁沥干油分。

    看着面前被自己炸的外表有些焦黄的鸡块,王宸嘴角露出一丝得意的笑容,看样子这一次自己将鸡块砸的还算非常的好,里面吃起来肯定是嫩滑无比。

    王宸紧接着将锅中的热油捞出,留下少许的热油,飞快的将自己已经切好的辣椒放入锅中煸炒。

    等到辣椒已经炒成焦黄色的时候,王宸知道自己的机会来了。

    王宸飞快地已经将一旁已经炸好的鸡块倒入锅中,紧接着飞快地放入少许的盐,味精,酱油,再依次放入切成粒状的姜,蒜,葱。

    而这个时候就是表现真正的技术的时候,王宸手臂用力的抬起锅子,开始展现自己训练已久的颠锅**。

    伴随着王宸颠锅**,只见过中的食材,不停的进行着翻转与交融,最后竟然使菜品在火焰上进行舞蹈落入锅中。

    “好翘的技术啊!”

    此时评委席上面的人看着面前的这样的场景,顿时微微的皱起了眉头儿一直在观察的刘德贵也不由自主的发出一声感叹。

    “呵呵,快好了!”

    王宸看着自己过钟的菜品就要成行,飞快的取出一晚水淀粉,将锅中的菜品进行勾芡。

    接着面色有些平静地将火关上,然后将自己锅中那热气腾腾的菜倒入盘中。

    “加点麻油,大功告成!”

    王宸面色有些平静的看着放在台子上的麻油,然后将麻油围着自己炒出来的菜倒了一圈,最后语气有些得意地说道。

    一旁左宗棠鸡就这样的在这个世界重新的出现了。

    “这个菜……”

    刘德贵面色有些古怪的,看着对方的午盘中盛出的菜品,看样子非常的美味,不过他却从来没有见过这道菜,莫非是新发明的菜品?

    王宸此时面色有些平静的看着周围的参赛选手,发现自己竟然完成的速度是最快的,低头看着自己面前这热气腾腾的左宗棠鸡,如今,趁热吃才是最为好的。

    “叮!叮!”

    王宸为了保证自己的菜品的完美度,没有一丝犹豫就按下了铃,准备将自己的菜品交上去。

    “你做完了吗?”

    此时女主持人听到了这样的铃声,带着一旁的服务员,面色有些平静的来到了王宸面前,语气稍微有些平静的问道。

    “已经完成了,可以把这菜交上去了。”

    王宸看着面前的女主持人,嘴角露出了一丝自信的笑容,然后语气有些平静地回答道。

    女主持人看着对方这充满自信的样子,微微的偏过自己的脑袋,然后让身旁的服务员将面前的左宗棠鸡带上去了。

    “这么快就完成了?也不知道这菜怎么样?”

    此时评委席上的五人看着端上来的左宗棠鸡,微微有些疑惑的说道,毕竟他们这是第一次见到这样的菜肴。
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